辣椒炒茄子的做法?请问辣椒炒茄子,怎么做好吃?有什么秘诀吗?我不想加肉.最好简单一点,配料不要太多.谢谢.

【菜名】 辣炒茄子
【所属菜系】 韩国
【特点】 松香饱满,色泽淡黄,酥脆软嫩
【原料】
茄子750克,豆油50克,红干辣椒2个,酱油25克,0克,大葱20克,芝麻油30克,生姜末20克,辣椒油5克
【制作过程】
1、将茄子洗净,去蒂柄,切成1厘米见方的小块；辣椒去蒂籽,切丝；大葱去皮,洗净,剁碎末.2、炒锅旺火烧热,放入50克豆油,烧至六成热时,下入茄块,炸至金黄色时,捞出,控油 3、拌匀的渍汁内打入鸡蛋清,加入余下的淀粉和面粉,搅拌均匀成渍汁糊 4、炒锅烧热放入豆油,旺火烧至三四成热时,将粘好面粉的西红柿片逐片挂上渍汁糊,下入炒锅内,炸至呈微黄色时,用漏勺捞出,控油 5、食用时,地趁热上盘,配一碟辣椒酱同食,即可