厨房中的化学 1.豆浆胶体 2.酿酒 3.酒精和硝酸的消化反应

1是络合反应,2酿造过程大体分为两步：首先是用米曲霉、黑曲霉、黄曲霉等将淀粉分解成糖类,称为糖化过程；第2步由酵母菌再将葡萄糖发酵产生酒精.就是淀粉分解为单糖再聚合成醇类,3你家厨房有硝酸吗?好可怕.3是硝酸吸水酒精脱水,酒精中的H和O脱出来,并且C和硝酸发生氧化还原反应
豆浆是混合物,不是纯净物,你要检测的话比较麻烦,一般是物理仪器来检测,没有现象,有一门叫仪器分析的学科就是来做这个的