粤语里为什么称呼老人为奇英?

不是"奇英",是"耆英"!, 耆(qi)
这不是一个粤语问题,只不过你是在香港的影视作品或粤语节目里第一次听到这个词所以才误把它当成了粤语的专有词汇,这本是对老年人的一种敬称,当然也有一些人拿来"恶搞"一气.
"耆英",高年硕德者之称.
唐 司空图 《太尉琅琊王公河中生祠碑》：“宾筵备礼,耆英尽缀於词林；将略求材,剑戟自森於武库.”
宋 辛弃疾 《江神子·和李能伯韵呈赵晋臣》词：“看长生,奉严宸；且把风流、水北画耆英.”
明 方孝孺 《休日奉陪蜀府诸公宴集》诗：“羣公尽耆英,过从殊恨晚.”