色拉油有大豆色拉油、菜籽色拉油、葵花籽色拉油和米糠色拉油.
色拉油 色拉油（saladoil）一词源于西方,顾名思义,色拉专用油；色拉 色拉油
（salad）,西方人以生蔬菜为主料,辅以各种调味品的凉拌菜,为了增加营养,需要在上面涂上油状涂布物,这就是色拉油.为了保持蔬菜固有的色泽和味道,这种油需要无色无味；又因凉菜做好之后常常需要冷藏,因此,低温时不能出现凝浊现象,4.4℃须维持透明液体状态.因此,色拉油需要尽可能去除植物毛油中的非甘三酯成分,一般只能是植物油.色拉油是指各种植物原油经脱胶、脱色、脱臭（脱脂）等加工程序精制而成的高级食用植物油.主要用作凉拌油或作蛋黄酱、调味油的原料油.
