在烹炸食物时常会看到，滚开的油锅里溅入一滴水后，会有剧烈的响声，并溅起油来，其主要原因是------．

水比油重，所以它就会沉入锅底，又因油的沸点比水高很多，当水溅入烧热的油锅时，水急剧汽化变成水蒸汽，体积急剧膨胀，
直至破裂，这一小团水蒸气突破油的包围扩散到空中时就像形成一次小的爆炸一样发出响声，并把旁边的油滴甩出来，
综上可知，造成此现象的主要原因是水的沸点比油的沸点低．
故答案为：水的沸点比油的沸点低．