菠菜怎么吃才健康?

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菠菜怎么吃才健康?
1个回答 分类:综合 2014-10-05

问题解答:

我来补答
  菠菜有营养 吃法要科学
  菠菜原产地在波斯.两千多年前,波斯人就把它作为蔬菜栽种.我国盛唐时期,贞观之治的年代.公元647年,尼泊尔国王把菠菜作为贡品派使者专程爬山涉水,不远万里,送到我国的首都--长安.从此,在我国的蔬菜图谱中,又填了新的一员.菠菜在中国落户后,尽显优势,很快,在蔬菜的队列中,出类拔萃它的高营养价值,是其它蔬菜所不及的,故菠菜有“菜中之王”之美称.
  春天到了,菠菜是上市较早的蔬菜品种之一,菠菜四季可食,但春天的菠菜品质最佳,现在正是吃菠菜的最好时节.在东北大地生长的菠菜多为冬菠菜,其营养价值高于同期上市的其它品种菠菜,据营养专家测算,100克菠菜的维生素C的含量,就能满足人体24小时对维生素C的需要.常吃菠菜,对胃和胰腺的分泌功能有良好作用.菠菜每100克含铁1.2.9毫克、蛋白质2.4克(1斤菠菜相当于2个鸡蛋的蛋白质含量)、维生素A 3毫克、B1 0.06毫克、B2 0.16毫克、C 31.4毫克(为番茄的3倍),其赤根中含有一般蔬果所缺乏的维生素K,有助于防治皮肤、内脏的出血倾向.菠菜还富含酶.菠菜性甘凉,利于清理人体肠胃的热毒,能养血、止血、敛阴、润燥使人容光焕发.国外抗氧化性测试表明,菠菜也是养颜、美容、护肤、和有效防治便秘的食物之一.
  菠菜营养丰富,尤其是能够满足儿童对蔬菜的需求,是其它蔬菜不可替代的儿童食用蔬菜.人们的习惯吃法是 “做汤、凉拌”大多数人家是用菠菜炖豆腐,值得注意的是这种吃法是违背科学常识的,素有“蔬菜之王”的菠菜,每100克菠菜中约含300毫克草酸.豆腐里含有较多氯化镁、硫酸钙若和豆腐同吃.在人体内,会生成不溶解性的草酸钙,不但不会补钙相反会造成钙的缺损和流失.人们通常认为菠菜能大量补铁,其实菠菜中铁的含量并不高单纯的食用并不起到补血的作用.
  菠菜性寒味甘,有养血润燥、通便的功能.现代医学研究表明,每百克菠菜含钾500毫克,与矿物质钙,能降压,活血.通脉络,它有大量的膳食纤维可有效的防治大便干燥.
  同时,菠菜还能减少老年人患视网膜退化症的危险.据外国研究人员认为这是菠菜中含有类黄酮所起的作用,类黄酮还能有效的防治眼睛黄斑变性.菠菜是既物美又价廉的大众化食品.深受城乡人民的喜爱.但在怎样吃才是最合理的恐怕有部分人,不甚了了.现把最佳吃法介绍如下:
  如何食用菠菜才算比较合理和科学的、它又有那些禁忌呢!1、无论是如何吃法,(烹、炒、炝、汤)切记在食用前,一定要用开水焯一下,时间不要过长,1—2分钟即可.时间过长会使维生素C造成流失,然后在热水中浸泡二、三、分钟,捞出备用.这样做可以去掉菠菜中所含的大部分草酸,这部分草酸溶解在水里之后,这样吃起来菠菜就没有涩味了,又保留了其它维生素不会被破坏.2、为了菠菜的营养成分不被破坏,在烹调时,要盖上锅盖,尽量避免与空气过多的接触和加热时间过长,最大限度的保留菠菜中的维生素C少被氧化和破坏.同时,应不要用铜器的器具盛装和铜锅、铜铲烹饪.因为铜器,锅、铲会加速菠菜中的维生素的氧化过程.3、菠菜不要和豆腐同食用,100克左右的菠菜就含大约300毫克草酸.豆腐里含有较高蛋白质、氯化镁、硫酸钙,若和菠菜同时进入人体,会生成不溶性的草酸钙,不但会造成钙质流失,还可能沉积成结石.所以最好不要把菠菜和豆腐一起吃.4、菠菜虽好,但应适量,一次不宜过多,尤其是患有结石的人,因菠菜中的草酸会会加重结石的病变,特别是尿道结石的人更要慎吃、或不吃,成人吃了过多的菠菜,也可因缺钙引起手足痉挛;菠菜吃多了也会引起人体对锌的吸收减少.锌是人体必须的微量元素,虽然需要量极小,但它的作用却很大,尤其是对儿童、孕妇、及肺结核病的患者更为重要.5、菠菜的赤根千万不要白白的扔掉.它富含维生素K这在叶菜当中,是菠菜所独具的,人们通常知道,维生素K 人们给它冠以“止血功臣”的美称、又称其为凝血维生素.因它能促进血液凝固,因此,是人类不可缺少的好朋友,我们人类,如果缺乏维生素K的撮入,一旦有了意外的创伤和必须的手术治疗时,一是凝血时间延长、二是可引起创伤和刀口流血不止,不愈合.虽然一般成人不会缺乏维生素K,但还是要不断的补充.
 
 
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