蒸出来的馒头为什么表面上有气泡?

蒸出来的馒头为什么表面上有气泡?
我家最近蒸出来的馒头最上面一层又白又大,但是中间和下面的两层每个馒头上都有或大或小的气泡,该怎么处理?另外应该是水开后上屉锅还是水开前上屉锅?希望各位不吝赐教!