把生鸡蛋放入食醋中,会出现什么现象?

题目:

把生鸡蛋放入食醋中,会出现什么现象?

解答:

你的意思是把带壳的鸡蛋一起放里面吗
醋蛋是以醋和鸡蛋为主要原料制成的,它具有预防、保健、康复的功效.世界上许多国家和民族都积累了用醋和鸡蛋来保健、延年益寿的丰富经验.我国是世界上最早使用醋蛋保健的国家.许多民间验方常用醋蛋防治腮腺炎、体癣、灰指(趾)甲、胆道蛔虫、毒虫叮咬、腰腿痛等症.用食醋浸泡花生米,也可降血压和降低胆固醇. 近几年来,在我国掀起了一股服用醋蛋的热潮.据报道,目前全国已有上百万人在服用醋蛋.那么,醋蛋具有哪些营养特点和保健功能呢?
1.醋蛋的营养成分
(1)醋的营养成分
醋中含有丰富的氨基酸,18种游离氨基酸在醋中都有,其中包括8种人体必需的氨基酸.醋中含有糖类物质,如葡萄糖、果糖和麦芽糖等.醋中有机酸含量较多,其中醋酸为主,还有乳酸、丙酮酸、甲酸、苹果酸、柠檬酸、草酰乙酸、琥珀酸等十余种.有机酸的存在使食醋的酸味更醇、柔和,使醋更具鲜美滋味.醋中含有乙醇,它来源于发酵过程中微生物代谢的产物.醋中还含有乙酸乙酯和乳酸乙酯.醋中含有维生素B1、维生素B2、维生素C等,来源于食物及原料发酵过程中微生物代谢的产物.醋中含有钾、钠、钙、铁、锌、铜、磷等,这些矿物质来自醋的原料、食醋发酵过程中的容器或人为的添加剂.
(2)鸡蛋的营养成分
鸡蛋含有丰富的蛋白质、维生素及无机盐等.鸡蛋内的蛋白质是食物品种中质量、种类和组成中最优质的蛋白质.全鸡蛋的蛋白质含量为10%~15%,蛋清中略低,蛋黄中较高,其氨基酸的组成与人体需要最接近,生物价也最高,达94.由于蛋氨酸的含量较高,与含蛋氨酸较少的豆类食品混合食用,能提高豆类蛋白质的营养价值.脂肪的含量为11%~15%,主要集中于蛋黄,蛋清中几乎不含脂肪.蛋黄中还含有卵磷脂和胆固醇,每i00克蛋黄中含维生素A1050微克视黄醇当量(3500国际单位),核黄素0.35毫克,硫胺素0.27毫克以及维生素D、尼克酸等.鸡蛋还含有磷、铁、钾、镁、钠和硅等矿物质,其中铁的含量很高.碳水化合物含量不多,一般占1%~3 9/6.鸡蛋蛋白中含有一种酵素,它具有溶菌作用.鸡蛋壳有许多微小透气孑L,尽管细菌可通过气孔进入蛋内,但由于酵素能溶解细菌的作用,鸡蛋仍不容易破坏变质.煮熟的鸡蛋容易腐败,就是由于蛋中酵素失去作用所致.此外,酵素对过滤性病毒也有抑制作用.有人在伤风感冒时冲喝醋蛋,就是借取这个机理.酵素进人人体内还能培养乳酸菌,它也具有抑制其他细菌的作用.
2.醋蛋的保健作用
具体地说,醋对人体有十二大功能:
①推迟和消除疲劳醋含有丰富的有机酸,能促进糖代谢,并使肌肉中积存的乳酸和丙酮酸等引起疲劳的物质分解而解除疲劳.
②调节体液酸碱度,维持人体内环境的相对稳定 据营养学家分析,醋是一种生理碱性食品,经体内代谢可产生碱性反应.由于人体每天食用大量成酸性食品(如:肉类、鱼、蛋、米、面等),喝点醋,可以维持人体内环境的酸碱平衡.
③帮助消化,利于吸收食醋能提高胃液酸度,醋中的挥发性芳香物质以及氨基酸等能刺激人的大脑神经中枢,促使消化器官分泌大量消化液,有助于加强肠胃消化功能.同时,醋能使食物中的钙、铁、磷等无机盐营养物质更多溶出,还能防止维生素C的被破坏.这不但提高了食物的营养价值,又有利于消化和吸收.
④预防衰老醋能抑制和降低人体内过氧化脂类物质的形成,起到延缓机体衰老的作用.
⑤杀菌抗病毒 醋有很强的杀灭细菌,抑制病毒的能力,例如伤寒杆菌、葡萄球菌、大肠杆菌、痢疾杆菌、嗜盐菌、流感病毒遇到醋都会被杀死或停止生成.
⑥防治高血压及动脉硬化 中医说醋有活血散瘀作用,促使血脉运行正常、血压平稳,西医说醋能促进钠离子的排出,抑制体内盐分过剩,从而稳定了血压.总之醋对高血压及动脉硬化有很好的改善作用.
⑦增强肾的排泄功能,预防体内结石形成人的尿液常呈偏酸性,容易使尿中盐类结晶成石.醋能使尿液转向碱性,因此预防了结石的形成,同时还会使酸性结石溶化.
⑧防治肥胖据研究,醋中所含氨基酸,除了可以促进人体内过多脂肪转变为体能消耗外,还可使摄人的糖和蛋白质等营养物质的新陈代谢顺利进行,因而具有很好的减肥、防
嬲作用.
⑨抑杀蛔虫、蛲虫等寄生虫 从古今中外大量事实中都能看到醋的抑杀寄生虫功效.例如胆道蛔虫症患者,绞痛发作,翻滚难忍时,只需饮醋半杯,片刻就能让蛔虫停止活动,从而绞痛缓解.
⑩抗癌据日本的研究报道,醋中含有抗癌物质,而中国医学早就有“除瘾块坚积”的记述,待进一步研究后,醋的抗癌作用一定会被阐述清楚.
⑩美容护肤醋不但能抑制皮肤色素沉着,减少老年斑,而且能增加皮肤血液循环,清除老死细胞,收缩毛孔,使皮肤又滋润又光滑.
⑩醒酒醋中的醋酸、琥珀酸、乳酸等物质能同吸收人体内的乙醇(酒精)发生反应生成醋酸乙酯,减轻了酒精对神经的毒性影响而达到醒酒功效. 醋有这么多功能,因此,日本把醋制成保健醋饮料.国内也有多种保健醋饮料. 近年来,现代医学科学研究证明,鸡蛋对人体有七种作用:
①易于吸收 鸡蛋被营养学家称为“完全蛋白质的模式”,所含蛋白质与人体蛋白质组成相似.因此人体对它的吸收率高达99.7%(而牛奶仅为85%,猪肉为74%,羊肉为69%).鸡蛋中的脂肪和牛奶中的脂肪一样,极易被人体消化吸收.此外,鸡蛋还含有多种无机盐和维生素A、B2、B6、D、E等.因此,经常食用鸡蛋能提高人的体质和防治疾病.
②预防癌症 鸡蛋中含有一种抗生物素蛋白——阿维丁,以及较多的维生素B2和E,而致癌物质或毒素要在人体内氧化和分解,都需要维生素B2,而维生素E能阻止致癌物质亚硝胺的形成.
③延缓衰老 国内外不少寿星的长寿经验之一,就是每天必食一只鸡蛋.我国民间流传的许多养生药膳都离不开鸡蛋.例如,何首乌煮鸡蛋、鸡蛋蒸猪脑、蛋黄粥等等.由此可见,鸡蛋在延缓衰老、延年益寿方面有它的独特功效.
④保护肝脏鸡蛋中的蛋白质对肝组织损伤有修复作用.蛋黄中的磷脂可促进肝细胞再生,提高血浆蛋白量,增强免疫功能及代谢能力.
⑤防治动脉硬化 在较长一段时间内,人们都认为冠心病者不能吃鸡蛋.这实际上是一种误解.最近研究发现,蛋黄中的卵磷脂有降低胆固醇的作用.因为卵磷脂被小肠吸收进人血液后,能使血中胆固醇和脂肪颗粒减少,悬浮于血液中的胆固醇不致于沉积在血管壁上,从而不会造成动脉硬化.美国科学家用鸡蛋黄来治疗动脉硬化症,已经获得非常满意的效果.另据报道,美国癌症学会调查了80多万人的饮食习惯,结果发现爱吃鸡蛋的人冠心病的死亡率低于少吃鸡蛋的人.近年来,我国中医学专家对鸡蛋的约用价值又有了新的见解,认为鸡蛋蛋白质和大豆蛋白质、鱼蛋白质都有预防中风的效果.
⑥健脑益智 鸡蛋黄中的卵磷脂、胆固醇和卵黄素,对神经系统及身体发育有很大的作用,是婴幼儿和青少年成长特别需要的物质,此外,鸡蛋黄中的卵磷脂还能提高人们大脑的记忆能力.因此,无论是儿童、青少年和成人,经常食用鸡蛋,对智力发育都大有好处.
⑦健美肌肤 国内外美容专家一致公认,价廉而美容效 果最佳的天然美容剂就是鸡蛋.鸡蛋黄和鸡蛋清是自制营养性面膜不可缺少的原料之一.特别是当醋和鸡蛋配制成醋蛋后,不仅综合了醋和鸡蛋的营养成分和食疗作用,而且鸡蛋在醋的作用下,防止了食生鸡蛋时微生物细菌的污染.生蛋黄与熟蛋黄由于分子较大,难被小肠的上皮组织吸收;而醋化了的蛋黄,其分子发生裂变,成为细小分子,蛋黄中所释放的卵磷脂、胆碱和生物素等物质,就易于被人体吸收而发挥其生理功能.蛋清是一种巨大的清蛋白,是构成生命的重要成分,除含有丰富的溶菌酶 外,还含有抗癌作用的阿维丁等物质.醋浸蛋清,使巨大的蛋白分子裂解为微小的分子,释放出大量溶菌酶和阿维丁等物质,故其保健作用必然大于单味的蛋清.被醋软化、溶解的蛋壳变成醋酸钙,它的特性是易溶于水,钙容易被小肠吸收.这是一种难得的无机盐.它不仅对人体骨骼等生长发育起作用,而且还可防治高血压等疾病.
由此可见,醋、鸡蛋和醋蛋对人体的益处是非常多的.当然,醋蛋对人体作用机理还有待于在实践中不断认识、不断总结,使其对我国人民的健康事业发挥更积极的作用.
3.泡制醋蛋和服用方法
首先要选用优质醋.据研究9度优质醋浸蛋质量最好.忌用醋精,在醋中加入醋精,结果适得其反,破坏了整个醋蛋的保健功能.其次要选用新鲜鸡蛋制作.制作时每只鸡蛋用150~180毫升醋浸泡48小时,即应将蛋搅破,再浸24小时后服饮;有的空头蛋,浮在醋水平线上,可用筷子搅散后才能溶化在醋中.
一般一只醋蛋服用7天,每天服用20~30毫升(服用时可用温开水2~3倍对服).第四天后制作第二个醋蛋,便于衔接连服.有些人服饮时,则要加蜂蜜适量,加40℃左右温开水2~3倍对服,冷开水也可以,切忌用生水或沸水,以免破坏醋蛋及蜂蜜中酶类营养物质.那些在服饮初期胃有不适感者,可酌量加温开水稀释之;也可减量试服,并在服饮后多喝些水;也可在早饭后服饮.但如长期不适者,则不必勉强服饮.服饮醋蛋液后均应用清水漱口,以防伤牙.
醋蛋是一种保健食品,它和日常各种饮食及中西药都不发生相互作用,所以服用醋蛋不用忌口.只要按规定方法泡制和服用,就不会有副作用.但是,对那些服用碳酸氢钠、氧化镁、胃舒平等碱性药物,或服用磺胺类药物,以及使用庆大霉素、卡那霉素、链霉素、红霉素等抗菌素药物时,要避免吃醋,以免减弱药效或引起肌体不良反应.胃溃疡、胃酸过多者和饮醋蛋胃部不适者,应该慎服含醋的各种配方.患有低血压病的老年人在食用醋蛋时也要注意,如不适应就不要强食,以免导致胃部病变.
服多少醋蛋才能见效,这不能一概而论.因为各人体质、病情等均有差别,有人服几只醋蛋即见效果,有人喝了几十只醋蛋后才见效.所以,各人应从实际出发,但坚持长期饮用是有益无害的.断断续续的服用,虽然见不到明显的效果,但不能因此而认为无效.现在市场中有醋蛋营养液和醋蛋滋补口服液等.


分类: 生物作业
时间: 12月10日

与《把生鸡蛋放入食醋中,会出现什么现象?》相关的作业问题

  1. 将鸡蛋放入食醋中会怎么样

    我做过这个实验,当时把家里的全部醋都用了刚一放进去鸡蛋会有气泡产生,但是是附在鸡蛋上的后来鸡蛋会颜色变浅,到水里洗就洗掉颜色了然后再放到醋里就一层一层地掉色,壳就越来越薄后来就成白的了,变软了再后来就没壳了,只有膜包着
  2. 在一个玻璃杯中加入约大半杯的食醋,然后将一个鸡蛋放入食醋中,观察现象,用燃着的木条检验产生的气体

    产生的是二氧化碳,因为鸡蛋壳含有CaCo3的成分,所以与醋酸反应生成Co2
  3. 将镁带,铁片和铜片分别放入食醋中,下列描述的现象中正确的是

    只有镁条表面有气泡(本来铁表面也有少量汽泡,但只有这答案较合适).
  4. 某研究性学习小组的同学做了一个趣味实验:将一只鸡蛋放入食醋中,过一会发现蛋壳表面附有气泡,第二天蛋壳就变软了.你认为鸡蛋

    鸡蛋壳的主要成分为碳酸钙,食醋的主要成分为醋酸,在离子反应中均应保留化学式,反应生成醋酸钙、水、二氧化碳,其离子反应为CaCO3+2CH3COOH=Ca2++2CH3COO-+H2O+CO2↑,故选C.
  5. 把生蛋放入水中.醋中.会怎样?

    三分钟后,两个杯子理的生蛋的变化是________________________________________________________________________________________________________________________________________一两天后,两个
  6. 生鸡蛋浸泡在食醋中2-3天 有什么现象

    表面冒泡 因为蛋壳大多是碳酸盐 和醋酸反应放出氢气 同时蛋壳变软!这点赞成!另外补充:因为生鸡蛋浸泡在食醋中2-3天后,蛋壳变软后会有醋渗入鸡蛋内!鸡蛋内含有大量的蛋白质,蛋白质遇酸(特别是象将生鸡蛋浸泡在食醋中2-3天这种情况),鸡蛋内的蛋白质早就变性凝固了!
  7. 一生鸡蛋放入食醋里会怎样

    我试过鸡蛋过几小时后,它的壳就会没有,但却有一层薄皮,吃了好像可以降血压什么的
  8. 加热金属镁,金属镁燃烧时的现象( ),该反应的文字表达式( ).利用镁粉这一性质可做( ),若将镁带放入食醋中,可看到(

    强烈的刺眼白光 镁在空气中燃烧生成氧化镁 烟火 溶液中有气泡生成
  9. 把鱼骨头放入食醋中,观察到了什么现象?过了一段时间后,骨头有什么变化?

    一般鱼骨头会变软吧,(初中生物说过,应该是醋吧,不会是酸吧..)然后,我老师还说,那骨头还可以打结呢.(不会断哦.)不知是不是真的.楼主可以尽管试试(应该不会发生严重的爆炸的.)不知鱼骨头会不会变透明.(这个未经实验,以上应该是真的.)
  10. 鱼骨头放入食醋中会产生什么变化

    食醋是弱酸啊.骨头会消失一点点
  11. 为什么鱼骨头放入食醋中会变软?

    食醋的主要成分是HAC,具有一定的酸性.而鱼骨头中含有CA和P,鱼骨头之所以很硬,是由于其中含有大量的钙(以化合物的形式存在),将鱼骨头放入食醋中,HAC会与含钙的化合物发生反应,生成溶于水的物质.因此,随着钙物质的流失,使鱼骨头变软.
  12. 取一段镁带,放入食醋中,在食醋中会发生什么变化

    镁 和 醋酸反应 生成 氢气 和 醋酸镁醋酸镁 极易溶解于水 现象 镁带消失 有气体生成
  13. 为什么鱼骨头放入食醋中会变软?答:鱼骨头中含有CA和P……p是什么意思

    骨头的成分由30%的有机质和70%无机质所组成,而70%的无机质当中磷酸钙占了95%.简单说,钙质约占鱼骨的65%-70%,是骨的主要成分.CA是钙,P是磷的意思学过化学 就应该知道,磷酸钙Ca3(PO4)2其水溶液呈微碱性,能溶于酸溶液.而食醋是呈酸性的,所以骨头放入醋中会变软,时间长了会逐渐溶解
  14. 如果我把厨房里面食盐(Nacl)放入食醋中.食盐溶解会电离出Cl-,食醋中含有H+即氢离子,两个同在一溶液中,不等于就是

    ……并不是这样的,因为:1.这个根本不是“制”的过程,H+,Cl-从一开始就是游离状态,盐酸不是产物,不是从几种物质中产生的.体系中没有发生任何化学变化,没有能量变化2.加热之后盐酸醋酸一起直接挥发,不可能得到盐酸
  15. 取一段镁带,放入食醋中,在空气中的燃烧情况会发生什么变化

    爆鸣声就是氢气燃烧的现象
  16. 镁放入食醋中的实验现象

    剧烈燃烧,
  17. 铝放入食醋中,会有什么反应?

    根据化学原理,铝会溶解,产生无色无味的气泡,但实际上食醋的酸性太弱,所以不会产生上述现象.这和CHECOOH与CaCO3反应是相同原理,但没看到谁吃醋的时候,牙齿渐渐变小,嘴里还产生气泡.理论和实际还是有差距的.
  18. 镁条放入食醋中的现象实验结果是什么

    镁条渐渐溶解,因为食醋中有醋酸,镁是活泼金属,和酸会发生置换反应生成氢气,而一开始镁条外面有一层氧化镁,和酸反应是会生成水.所以现象是先镁条溶解,一段时间后镁条表面有气泡产生
  19. 将镁条放入食醋中可观察到( )

    气泡,镁条溶解